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2024 年年初，我應期貨公司之邀赴廣州，為當?shù)乜蜕讨v解紅棗基本面概況。這是我首度踏足羊城，甫一下飛機，濕熱的空氣便裹挾著南國特有的氣息，迎面撲向仍裹著棉衣棉褲的我，真切感受到祖國南北迥異的氣候差異。隨后兩日，我在華南規(guī)模最大的紅棗集散地——廣州如意坊市場順利完成調研與授課任務。

工作圓滿收官后，主辦方熱忱地帶我遍覽羊城風光。我們懷著難得的閑適開啟旅程，探訪了南越文王墓、陳家祠堂，細品了廣式早茶與椰子雞的獨特韻味。暮色降臨，我們略感倦意，遂于廣期所隔江相望的廣州塔畔尋得一家順德粥底火鍋店。身為西北人，平日飲食偏重口腹之欲，家鄉(xiāng)餐館多經(jīng)營川湘風味，故而接觸粵菜的機會寥寥。我對粵菜的認知，大抵停留在電影《滿漢全席》中咕咾肉與干炒牛河的經(jīng)典橋段。至于粥底火鍋，不僅未嘗過，此前甚至聞所未聞。入座之際，服務員捧上一鍋乳白色的綿密粥湯，初見之下確難生食欲。在我的固有印象中，火鍋當屬川味紅油沸騰之態(tài)，眼前這鍋清寡的粥底，已然令我暗自盤算晚間要點外賣補足滋味。然而主辦方悉心解說，方知粥底火鍋講究 “一鮮、二葷、三素、四粥” 的飲食哲學。首道入鍋的是蝦、竹蟶、花蛤與魚片等海鮮，其新鮮程度堪稱極致，盤中活蝦觸須猶動。待海鮮烹煮完畢，我對粥底火鍋的認知瞬間顛覆?？此坪唵蔚匿讨?，卻將食材本味激發(fā)得淋漓盡致，店家貼心備置的計時牌，更是精準標注了各類食材的最佳涮煮時長。海鮮過后，裹著蛋液的牛肉片輕盈入鍋，稍燙即食，入口絲滑柔嫩，佐以特制醬酒姜絲蘸碟，鮮美滋味愈發(fā)醇厚。繼而投入青菜、菌菇，待所有食材交融后，店家舀入現(xiàn)熬白粥慢燉，原本清淡的粥底吸納了諸般滋味，每一口都令人鮮掉眉毛。搭配粥膳絕配的酥脆油條，頓覺元氣充盈。不同于川味火鍋的麻辣濃烈，粥底火鍋以溫潤綿長的口感征服味蕾，讓我深切體會到：若食材足夠優(yōu)質新鮮，無須繁復調味，便能成就至味。

餐畢沿珠江漫步，雖因時間倉促未能乘船夜游，卻也不以為憾，留待下次重逢。自此，那鍋粥底火鍋的鮮香便深植記憶。近日與友人在烏魯木齊重嘗此味，雖食材依舊新鮮，卻難再現(xiàn)初遇時的驚艷。抑是廣州海鮮品質更勝一籌，亦或是 “人生若只如初見”。（黃李強）