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我是個咖啡迷，尋一杯合意的咖啡，成了心頭揮之不去的執(zhí)念。

如今咖啡店如雨后春筍般冒出，一條街上能見著好幾家，可真正稱得上“好喝”的寥寥無幾。要么豆子風(fēng)味寡淡，要么甜得發(fā)膩，更有的咖啡里奶油堆成小山，對我這般不愛甜膩的人而言，實在是種折磨。于是，在家自制咖啡的念頭便悄悄發(fā)了芽。

起初圖新鮮，我入手了一套手沖器具，想著第一次嘗試不必太破費。濾杯是塑料的，里面的漏網(wǎng)倒是不銹鋼材質(zhì)。后來才明白，有些東西真不能貪便宜。這塑料濾杯耐不得熱，用過幾次便開始變形，還泛起一股揮之不去的塑料味。

無奈之下，我換了陶瓷濾杯和原木濾紙。這一回的手沖咖啡，比之前清亮許多。濾紙將細渣悉數(shù)攔截，杯中只見澄澈的咖啡液，香氣從杯口裊裊升起，入口時焦糖的甜感清晰可辨。制作時飄散的咖啡香在廚房打著旋兒，連空氣都變得溫柔起來。

手沖雖能品出豆子的多般風(fēng)味，我卻更念著果味咖啡的鮮活與拿鐵的綿密?？墒譀_器具做不出濃縮咖啡，自然也就沖不出拿鐵的絲滑。

后來我開始在網(wǎng)上搜羅合適的咖啡機。網(wǎng)頁翻得眼花繚亂，小巧精致的意式半自動、功能齊全的全自動……每款都讓我心跳加速，可一想到廚房那巴掌大的空隙——鍋碗瓢盆擠在角落，調(diào)料瓶罐排成小長城，實在騰不出地方安置一臺笨重的機器。

挑來選去，目光最終落在摩卡壺上。它圓滾滾的壺身配著精巧的壺嘴，復(fù)古中帶著幾分俏皮，最妙的是巴掌大的個頭兒，往廚房臺面一擱，絲毫不占地方。更省心的是它的用法。往下半壺注水，中間填滿咖啡粉，擰緊上半壺，架在爐子上加熱，咖啡液便會隨著蒸汽“咕嘟咕嘟”爬上來。

這過程簡直像場治愈的小儀式。加熱不久，壺底的水開始沸騰，壺內(nèi)響起細碎的“嗞嗞”聲，白色蒸汽像調(diào)皮的精靈，穿過咖啡粉層，把濃郁的香氣往上層腔室送。我湊近些聞，咖啡豆的醇厚直往鼻腔里鉆，讓人忍不住深吸兩口氣。

等上層腔室傳來“咕嘟咕嘟”的歡唱，咖啡液便緩緩溢出，一滴、一線，在壺嘴處聚成琥珀色的細流，在暖光下流轉(zhuǎn)著蜜色的光澤，像極了凝固的陽光。

我趕緊關(guān)掉爐火。摩卡壺靜靜立在灶臺上，咖啡液在壺中慢慢沉淀，最本真的風(fēng)味正悄然綻放，仿佛能把周遭的喧囂都揉碎了，只余下一室的安寧與滿足。

有時我會輕輕掀開壺蓋，盯著中間的壓力閥看。金黃的咖啡油脂像被施了魔法，從閥口緩緩滲出，一滴、一絲，連成細瀑，在陽光下閃著琥珀色的光——那是咖啡的靈魂在跳舞吧？雖說這油脂沒什么實際用處，可看著它，心里總像揣了團暖融融的小火苗。

咖啡香在空氣里打著旋兒，時光也跟著慢了下來。我端起剛萃好的咖啡輕抿一口，苦與甜在舌尖打個轉(zhuǎn)兒，尾調(diào)浮起一絲堅果的香。這杯咖啡里，裝著我對手作的執(zhí)著，對生活的熱愛。無論是忙碌的清晨，還是慵懶的午后，它總像塊溫柔的軟墊，托著我從瑣碎里抬起頭，讓我聽見自己心跳的聲音，看見生活里那些被忽略的美好。它哪里只是飲品？分明是一種生活態(tài)度，教我在平凡日子里，也能釀出屬于自己的詩意。（楊尚興）