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想起幾年前去鄭州給當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)企業(yè)做期貨與期權(quán)培訓(xùn)，企業(yè)老總一見(jiàn)面就拍著胸脯說(shuō)：“老師您放心，課程內(nèi)容您肯定是專業(yè)的，吃飯這事兒交給咱河南人，保準(zhǔn)讓您記一輩子。”當(dāng)時(shí)我還認(rèn)為他太客氣了，直到被拉進(jìn)鄭商所附近那家超級(jí)正宗的豫菜館子，才明白這話里藏著多大的底氣。

走進(jìn)大廳，進(jìn)入包間，賓主落座，稍事寒暄，餐館服務(wù)人員就端上來(lái)一盤烤鴨。“宋都烤鴨”的菜名脫口而出，盤子也隨之轉(zhuǎn)到我們面前。不同于京城烤鴨的片皮吃法，這鴨子切得方方正正，皮脆得像冰糖，肉里浸著果木清香。“這鴨坯用的是黃河灘的填鴨，烤爐燒的是多年生的棗木。”企業(yè)老總夾起一塊兒往我碗里放，順道還打了個(gè)比喻，“就像做期貨得選優(yōu)質(zhì)標(biāo)的，美食也是一樣，食材不對(duì)，再好的手藝也白搭。”我咬下一口，瞬間鴨油混著甜面醬在嘴里化開。突然覺(jué)得，這比喻還真沒(méi)毛病，美食和投資確實(shí)都講究“底子過(guò)硬”。

我正咂摸著滋味，一盤清清爽爽的“庖丁白菜”端了上來(lái)。白菜切得細(xì)如發(fā)絲，在高湯里浸得半透明，頂上撒著幾粒紅枸杞，看著就像一幅水墨畫。我?jiàn)A起一筷子，白菜吸足了高湯的鮮，卻還保持著脆嫩的口感。突然想起庖丁解牛的典故，原來(lái)兩千年前的智慧，至今存于河南人的廚房里。

酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味，突然傳來(lái)一陣清亮的前奏。企業(yè)老總神秘地說(shuō)，要給我加個(gè)文化主題。門被緩緩?fù)崎_，竟是位穿著戲服的老藝人。那“劉大哥講話理太偏”的調(diào)門一出來(lái)，我這外鄉(xiāng)人竟也跟著哼上了。原來(lái)豫劇的基因早就藏在央視春晚的片段里，藏在街頭巷尾的喇叭中。老藝人甩著水袖，眼神里的精氣神比K線圖的走勢(shì)還凌厲，唱到動(dòng)情處，一桌子的河南人都跟著拍手叫好，那股子熱乎勁兒比剛上桌的胡辣湯還熱烈。

“鄭州有個(gè)第一。”企業(yè)老總借著酒勁豪邁地說(shuō),“新中國(guó)第一家期貨交易所就在這里。”他指著窗外不遠(yuǎn)處的高樓。我望向窗外，突然覺(jué)得很奇妙：一邊是講究一招鮮吃遍天的百年豫菜，一邊是玩著多空博弈的現(xiàn)代金融；一邊是三五步行遍天下的傳統(tǒng)豫劇，一邊是毫秒間決定盈虧的期貨交易。這兩樣看似不搭界的東西，在鄭州卻都活得鮮活。

后來(lái)，每次在外地吃到豫菜，總會(huì)想起那個(gè)晚上。“宋都烤鴨”的油香里，藏著河南人對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守；“庖丁白菜”的清爽中，透著河南人做事的精細(xì)；豫劇里的那股精氣神，正是這座城市能誕生新中國(guó)第一家期貨交易所的底氣。原來(lái)美食從不是孤立的存在，它就像期貨市場(chǎng)的走勢(shì)圖，每一個(gè)波動(dòng)里都藏著文化的密碼。河南人用一桌菜、一出戲告訴世界：他們既守得住老祖宗的智慧，也玩得轉(zhuǎn)最前沿的創(chuàng)新。（田常潤(rùn)）