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我的母親是遼寧人，我也算半個(gè)東北人。初一寒假，父母帶我回東北探親，便到過大連。誰承想，我再次踏上大連的土地，竟是整整20年后的事了。2019年，我報(bào)名參加大商所的培訓(xùn)。培訓(xùn)結(jié)束當(dāng)日，一位相識(shí)多年的大連本地朋友約我聚餐。他在資訊機(jī)構(gòu)任職，平日里我常通過他獲取研報(bào)，工作之余也總相談甚歡——雖為網(wǎng)友多年，卻始終未曾謀面，此番機(jī)緣難得，自然要安排一場(chǎng)線下相聚。

我們相約在大商所門口碰頭。許是線上交流積攢下的默契，初次見面非但不顯生分，反倒像久別重逢的老友般侃侃而談。既然來到大連，地道東北菜必不可少。他領(lǐng)我去往附近商場(chǎng)里的一家東北菜館，拍著胸脯保證：“這家絕對(duì)正宗！”

落座于磚砌土灶旁，碩大的鐵鍋端坐灶臺(tái)之上，煙火氣撲面而來。唯一遺憾的是，因身處商場(chǎng)，這灶臺(tái)燒的是燃?xì)舛遣窕稹|北燉菜聞名遐邇，友人果斷點(diǎn)了招牌大鵝燉排骨。

待服務(wù)員將鵝肉、排骨與配菜投入鍋中，鄭重叮囑需待時(shí)間到了方可揭蓋。不多時(shí)，馥郁香氣便裹挾著蒸汽氤氳升騰，鐵鍋里的食材已然酥爛入味。記憶中韌勁十足的鵝肉，此刻吸飽湯汁變得軟糯脫骨；排骨更是入口即化；干豇豆則保留著彈牙的嚼勁，與綿密的主料形成絕妙反差；粉條、白菜、土豆皆浸潤濃湯，每口都飽含醇厚滋味。

這般酣暢時(shí)刻本該就著米飯大快朵頤，卻被友人攔下——原來鐵鍋燉的經(jīng)典搭檔是現(xiàn)貼的玉米餅。只見服務(wù)員熟練地沿鍋邊貼上金黃面餅，須臾間便烤得焦香酥脆，掰一塊蘸著湯汁，甜咸交織的幸福直擊味蕾。

這一大鍋還未吃完，熱情的朋友又加碼點(diǎn)了黃桃鍋包肉和東北大拉皮。酸甜適口的鍋包肉綴著鮮嫩黃桃，竟碰撞出類似菠蘿咕咾肉的奇妙風(fēng)味；晶瑩剔透的大拉皮佐以黃瓜絲、蘿卜絲，色彩斑斕如調(diào)色盤，清爽口感恰似一陣清風(fēng)，完美化解燉菜的厚重油膩。可惜我酒量欠佳，無緣與他共飲冰鎮(zhèn)雪花啤酒。

飯后漫步至星海廣場(chǎng)，沿著海岸吹拂著渤海灣的晚風(fēng)，感受亞洲最大城市廣場(chǎng)的壯闊。臨別時(shí)，我誠摯邀請(qǐng)他赴新疆做客，定要讓他嘗嘗真正的西域風(fēng)味，只是這份約定至今尚未成行，期盼早日能兌現(xiàn)承諾。

東北菜或許擺盤不算精致，甚至帶著些粗獷，但那分量大、管飽的實(shí)在勁兒，恰似東北人豪爽直率的性格。若在飯桌上推杯換盞間有所拘束，定會(huì)聽到那句經(jīng)典的催促：“唉呀媽呀，還等哈呀，可勁造呀！”而回應(yīng)這份熱忱的最佳方式，便是抱著“吃不完也要兜著走”的決心，敞開肚皮盡情享受?。S李強(qiáng)）