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2018年年底，我前往上海參加培訓，培訓地點就在中金所大樓。前同事小孫聽說我來上海，非常熱情地約我在附近吃飯。小孫是新疆人，我倆之前在同一家期貨公司當研究員，只是我在本部上班，他在上海辦公，雖然見面不多，但很聊得來。

晚上，他帶我到了一家淮揚菜館。這家飯館內部是中式裝修，墻上掛著歷代大家的詩詞，桌子上擺放著盆景、青花瓷魚缸，環(huán)境非常典雅。不過，為了營造氛圍，燈光有些昏暗，讓我稍不習慣。落座之后，小孫點了松鼠鱖魚、獅子頭、鱔魚雙拼、炒青菜，還有文思豆腐和揚州炒飯。候菜期間，小孫饒有興致地向我介紹，國宴菜基本上以淮揚菜為主。他還調侃我：“民間有‘川菜是民菜，魯菜是官菜、粵菜是商菜、淮揚菜是文人菜’的說法，黃老師是知識分子，所以請你吃淮揚菜。”

閑談間，點的菜陸續(xù)上桌。不得不說，這家店的菜品品質確實高。松鼠鱖魚我吃過很多次，此前去的飯館為了節(jié)省成本多用鯉魚來做，肉吃起來比較柴，而且糖醋汁調得濃稠，非常膩，我對這道菜的印象并不好。而這家店以鱖魚為原料，肉質滑嫩，并且酸甜適口，刷新了我對這道淮揚名菜的認知。第二道菜，一只大碗中盛著碩大的獅子頭，需要用勺子分食。獅子頭并不油膩，豬肉的軟糯和荸薺的脆爽在口中交織，很有層次感。之后，服務員端上一個非常精致的漆盒，打開蓋子，里面兩個小碟子盛的分別是響油鱔糊和梁溪脆鱔，也就是鱔魚雙拼?；磽P菜喜歡用鱔魚做原料，這兩道菜都是以鱔魚為食材的名菜。一道熱菜，一道涼菜；一道菜味道香濃，一道菜口感酥脆。不過，分量實在讓人不敢恭維，我感覺一筷子就能夾完。為了維持用餐儀態(tài)，我只得小心翼翼地逐根夾取。主食揚州炒飯，飯炒得粒粒分明，配料豐富，不是普通蛋炒飯能夠比擬的。最后，文思豆腐作為經典名菜，放在小湯盅里端上來?；磽P菜重視刀工，文思豆腐就是具體體現。廚師將豆腐切成細絲，經過調味，口感軟嫩清醇，入口即化，將普通的食材化腐朽為神奇。

這家飯館不僅菜品出色，還有兩位演員為食客表演昆曲。雖然我聽不懂她們唱的內容，但那種濃濃的江南氛圍還是很有代入感的，仿佛置身于蘇州的園林之中。享受完豐盛的晚餐，小孫開車送我回酒店。那次告別之后，我倆至今也沒有見過。深夜寫完這篇文章，我感觸頗深，希望今后再和小孫見面，一起品味美食，訴說彼此的故事。（黃李強）